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　　■專家視點
　　廣東省瓶裝飲用水協會會長羅坦：
　　廣東人好茶，喝茶有益健康，而廣東的好水，可謂是品茶之佳品，常飲有助健康。說起廣東好水的品質，廣東省瓶裝飲用水協會會長羅坦常說一句宣傳語：“要健康，喝桶裝，煮飯燒湯用桶裝，美味可口又健康；用桶裝水泡茶，清香味濃茶又滑。”
　　只有佳茗配美泉，才能體現出茶的真味。羅坦表示，水的品質對於茶湯起著至關重要的作用，水是茶葉滋味和內含有益成分的載體，茶的色、香、味和各種營養保健物質，都要溶於水，水能直接影響茶質。清人張大覆在《梅花草堂筆談》中說：“茶情必發於水，八分之
　　茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”唐代“茶聖”陸羽在《茶經》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。”
　　宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中寫道：“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得。”“清”指的是水中的懸浮性雜質的比例，對於茶來說，濁度低、潔凈度高的水，泡出來的茶就越清澈，滋味香氣也就越不受影響。“輕”指水的硬度，即水中溶解性總固體TOD（礦物質）的含量。廣東的天然礦泉水和天然山泉水大多是花崗岩裂隙水，硬度較低，可謂“輕”，泡茶，為上上水也。而純凈水的特點是“純凈”，也複合“輕”的特性，其基本不含礦物質，硬度極低。用其泡茶，容易發揮茶的香味，也是泡茶的好水。
　　“甘”指水入口時，舌尖有甜爽的回味，廣東的天然礦泉水、山泉水、純凈水甘甜可口，泡茶自然會增茶之美味。“冽”則指水溫，冽即冷寒之意，寒冽之水多出於地層深處的泉脈之中，所受污染少，泡出的茶湯滋味純正。
　　羅坦介紹，廣東含偏硅酸低礦化度的天然礦泉水、山泉水，清甜可口。偏硅酸對人體主動脈硬化具有軟化作用，對心臟病、高血壓、動脈硬化、神經功能紊亂、胃病及胃潰瘍等都有一定的醫療保健作用。它還可以強壯骨骼、促進生長髮育，對消化道系統、心血管系統疾病、關節炎和神經系統紊亂等起到防治作用，並且有防癌抗衰老的功能。
　　據英國《每日郵報》報道，《阿爾茨海默氏症雜誌》刊登英國基爾大學一項新研究發現，多喝富含硅的礦泉水可顯著降低體內神經毒素鋁的水平，可以預防認知障礙症（俗稱老年痴獃症）。偏硅酸低礦化度的天然礦泉水、山泉水還可以潤滑皮膚增加彈性，是美容的方法之一。近代生物化學、量子化學及結構物理學研究證明，水中礦物質和微量元素對人體生命與健康是不能缺少的，是不能用食物中的礦物質和微量元素完全取代的，溶解水中的礦物質和微量元素是離子態，容易被人體所吸收，其吸收高達90%以上，而且吸收更快。
　　南方日報記者 趙兵輝　　（原標題：佳茗配美泉，方出茶真味）